南洋風：香茅椰漿咖哩牛肉

大約十幾年前吧，鄭爸爸回越南探親的時候，帶回了幾株香茅。本來以為種不活的，但想不到居然越長越多。現在想要做東西，就直接剪個幾根下來，菜餚裡就有很不同的南洋風味喔！今天就來做一道南洋風的香茅椰漿咖哩牛肉吧！

先來介紹材料

• 印度咖哩粉....很多，如果喜歡吃辣的，可以加入紅辣椒粉
• 椰漿...一罐，約400ml
• 月桂葉數片
• 薑塊，約四五塊
• 香茅一大把
• 蘿蔔一根，切塊
• 洋蔥一個，切大丁
• 馬鈴薯兩個，去皮切大塊（免得被煮到不見...）
• 牛肋條一條切塊
• 鹽、糖、醬油

作法：

1. 先...來炸馬鈴薯塊至略微焦黃。先炸過一方面可以熱油，另一方面可以防止馬鈴薯太快溶解。
    
   其實我炸的還不太夠，事後證明，還是融了一大堆，要不就是晚點放...Orz...這次用一個不同的瓦斯爐，就是鄭媽媽的終極武器：快速爐！他的溫度很高，連我的手毛都燒掉了...
   
2. 接著仿效前面紅酒燉牛肉的方式，把牛肉煎一煎...咦？居然還有雞肉？其實愛放什麼肉都行啦！
    
   
3. 接著就是重頭戲：咖哩，我是比較喜歡費工的用洋蔥炒...反正之前油鍋都起了，就接著做吧。有人會嫌不夠濃郁的話，可以加入日本咖哩塊啦...只是，我不太喜歡。而咖哩粉要放多少呢？我的基本用量是「一碗」，只是太多不好炒，所以我會先炒一些，其他看狀況直接加入燉鍋就可以。要炒之前，先把洋蔥、薑塊、月桂葉先爆香，然後加入咖哩粉一起炒（不過油不能放太少，不然會很難炒）
    
   其實這裡炒的時候有加過一些水了比較方便處理，然後就可以加入一部份椰漿下去共煮至滾。一些調味料，如鹽、糖、醬油都可以在此時加入調味。
    
   接著...把香茅也用熱油煸一煸...（這是因為...剛剛忘記了...）
   
   
4. 接著就可以把所以東西都下大鍋來慢慢燉，順便看一下咖哩粉、椰漿夠不夠，可以多加一些。大約二小時左右即可。但因為馬鈴薯會融掉而黏鍋，所以要記得常常去顧一下。
    
   
5. 完工！簡單吧！